¿Que es la calçotada?

La calçotada es una comida típica de la región occidental de Cataluña; originaria de Valls, en la comarca del Alt Camp, en las últimas décadas se ha extendido y puede degustarse en casi cualquier parte de la comunidad durante el final del invierno y comienzos de la primavera; los calçots, una variedad de cebolletas especialmente cultivada para este propósito, se asan directamente sobre las llamas de sarmientos y se comen con la mano, aderezados con una salsa especial, la salvitxada, similar a la romesco. Después de cocer los calçots se tiran troncos para hacer unas buenas brasas que se aprovecharán para asar carnes o embutidos para el segundo plato. También se acostumbra a asar en las brasas patatas y alcachofas, para acompañar las carnes.

calçots

cociendo calçots

típica calçotada